Анна Краснова

Как низкая маржинальность производства и списания тормозят прибыль?

Два новых отчета в MOZG: точное планирование заготовок и анализ маржинальности цехов.

Вячеслав Стрекалов

Отчеты для владельцев компании

Что и когда смотреть, чтобы «держать руку на пульсе»

Елизавета Иванова

Наставник и мастер: разница подходов

Для эффективного обучения за стажером должен быть закреплен один сотрудник, который передает ему знания – наставник или мастер. В чём разница между наставником и мастером?

Вячеслав Стрекалов

Как эффективно сравнить рестораны одной сети?

Разбираем, какие отчеты эффективно использовать для аналитики ресторанов одной сети.

Вячеслав Стрекалов

Как неверно истолкованные цифры могут привести к ошибкам в бизнесе.

Разбираем ошибки анализа данных

Елена Мишурова

5 шагов для создания сильного шеф-повара

Никогда не говорите, что шеф – исключительно про вкус. Шеф – про все бизнес-процессы.

Елена Мишурова

Стандарты пищевой безопасности: важные зоны для разработки

Eправление пищевой безопасностью начинается с четкого понимания того, что именно необходимо контролировать и как правильно расставить контрольные точки на каждом этапе технологического процесса.

Александр Копылков

Финансовое моделирование в новых реалиях: как ресторану не просто выжить, а вырастить прибыль.

Новые экономические вызовы: что учесть в финансовом моделировании ресторана?

Вячеслав Хукасов

Как системы kitchen management 
влияют на прибыль ресторана

Рассматриваем экономическое влияние инструментов КМ на простых примерах.

Вячеслав Стрекалов

Как шеф-повар управляет прибылью с помощью экономики

Разбираем 5 приоритетных отчетов для шеф-повара и показываем, какая аналитика поможет вам улучшить работу на кухне.