Курс видеолекций «Управление залом»

Как сформировать уникальный сервис для возврата гостя

Какой должен быть сервис, чтобы гость выбирал именно вас?

«У нас душевно!» — говорят все. А гость уходит и больше не возвращается. Потому что душевно — это к бабушке. Знаете, что объединяет большинство ресторанов, у которых падает трафик? Они уверены, что у них классный сервис. А гость — уверен в обратном. Просто он вежливый и не орёт об этом в зале. Он просто не приходит снова. Всё. Разберем CJM, сервисные группы, мотивы гостей и автоматизацию. Если вы хотите, чтобы гость возвращался — начните работать системно.

Смотреть Подробнее

Спикер: Виолетта Гвоздовская

Техники Service Design и Service Management

Новые технологии, которые формируют ваше отличие от других ресторанов

Техники Service Design и Service Management как новые технологии, которые формируют ваше отличие от других ресторанов.

Смотреть Подробнее

Спикер: Анжела Трубникова

Как разработать единую систему сервиса для ресторана?

Разбор техник по внедрению алгоритмов ServiceBook с нуля до стандартов.

Вы наблюдаете сбои в сервисе ресторана? Значит, необходимо сверить, насколько правила в вашем ресторане прописаны качественно. Понятны ли они менеджменту и линейным сотрудникам? Соответсвуют ли ключевым характеристикам бренда?

Смотреть Подробнее

Спикер: Welcomepro

Правила управления залом и сервисом. Часть 1. Как ходить по залу, замечая все на своем пути?

Детальные восьмерки менеджера и управляющего, дающие реальный результат.

На вебинаре разберем восьмерки менеджера и управляющего. На что обращать внимание, чтобы не упустить ни одной детали в ресторане?

Смотреть Подробнее

Спикер: Welcomepro

Правила управления залом и сервисом. Часть 2. Собрания смены

Собрания смены новой эры

На вебинаре поговорим о том, как проводить качественные собрания сменой ежедневные и ежемесячные, чтобы они были интересными и увлекательными, а сотрудники понимали, что от них требуется. Также разберем, как вести сложные собрания и работать с возражениями в группе.

Смотреть Подробнее

Спикер: Анжела Трубникова

Психология конфликта в ресторане: как решить конфликт с гостем

В вебинаре будут даны практические приемы решения конфликтной ситуации с гостем, исходя из его копинговых стратегий

Для решения конфликта с гостем важно знать психологию его реакции. У любого человека реакция на стресс своя, поэтому мы изучим несколько копинговых стратегий и техник работы в них.

Смотреть Подробнее

Спикер: Маргарита Радаева

Не продаем, а предлагаем: как работать на экономический результат через сервис

Покупательская способность снизилась

Попробуйте прямо сейчас спросить менеджера в зале какая наполняемость за N столом Спросите у официанта какие задачи и цели по продажам стоят у него сегодня Если ответ неоднозначный, значит ТОПы еще должны учиться работать в зале с: - аналитикой продаж и потенциалами - постановкой четких целей по продажам - обучением сотрудников продажам так, чтобы это помогало гостю - включением менеджеров в контроль продаж на смене Эти блоки и как с ними работать обсудим с вами на вебинаре 17.07

Смотреть Подробнее

Спикер: Анжела Трубникова

Как сделать зал ресторана эффективным и отличным

Базовый, физический сервис для улучшения экономики ресторана

Если честно — вы уже устали. Устали объяснять, как должен выглядеть чистый стол. Устали спрашивать, почему в чек-листе всё «сделано», а в зале бардак. У вас есть всё: бренд, кухня, концепция. А зал сливает экономику каждый день. Не потому что «люди плохие», а потому что система не работает. Сервис в зале — это не про харизму официанта и не про «мы стараемся». Это про физику, трекеры, схемы, рутину, которую никто не любит, но которая либо держит ресторан, либо топит его.

Смотреть Подробнее