В ресторанном бизнесе в основе всего лежит кормление людей. Но как часто мы не можем ответить на вопрос как верно поставить процесс работы на кухне. Часто ошибки не организованного производства приводят к потере гостей и бизнеса. Качественного шеф-повара не готовит ни один из институтов России, мы пробуем поделиться опытом
Для кого?
Тема для управляющего, собственника, шеф-повара, су-шефа, менеджера ресторана, заведующего производством
Внедрение методик
01
Основы управления вкусом. Что такое продуманное со всех сторон составление и сборка блюда
02
Понятие порядка на производстве
03
Основы управления экономическими показателями на производстве. KPI шеф-повара - как разработать и внедрить
